Национальная кухня Маврикия

Маврикий — это лучшие пляжи в Южном полушарии, множество интересных достопримечательностей, разнообразная национальная кухня с собственными кулинарными традициями и уникальными рецептами. При посещении этого острова в Индийском океане туристы получают возможность отведать множество экзотических блюд, приготовленных из свежих овощей, фруктов, мяса, рыбы, морепродуктов и, конечно же, специй.

Особенности национальной кухни Маврикия

Хотя с географической точки зрения Маврикий относится к Юго-Восточной Африке, за свою многовековую историю он успел побывать под управлением Франции и Британии. Сегодня же на острове живут потомки мигрантов из Индии, Китая, Африки, которые чтят традиции родных стран, что находит отражение и в традиционной кухне Республики.

• Главный гарнир на Маврикии — рис. Его варят, жарят, парят. Подают с курицей, овощами, рыбой и морепродуктами. Для получения насыщенного вкуса готовые блюда приправляют соусами и специями.
• Основа ежедневного рациона маврикийцев — рыба и морепродукты. Но имеются здесь и мясные блюда. Среди самых популярных — ростбиф по-креольски, индийский цыпленок карри, свинина по-китайски.
• Пряности и специи тут добавляют во все блюда местной кухни. Для тех, кто плохо переносит острую еду, в отелях имеется интернациональное меню с привычными для путешественников из России и Европы рецептами.
• Маврикий — это тропический остров, на котором царит фруктовое разнообразие. Только манго и гуавы здесь более сорока видов. Поэтому фрукты добавляют не только в соки, пирожные, сладости, но и, например, жарят на гриле с сахаром и сиропами.

Интересный момент! Местные любят говорить, что обычный день на Маврикии состоит из европейского завтрака, креольского ланча и индийского ужина. Еду запивают свежевыжатыми соками, французским вином или ромом.

Блюда Индийской кухни

Если речь идет о традиционной индийской кухне, то практически во всех блюдах можно найти рис. Его дополняют разнообразными приправами, острыми, жгучими соусами, специями, овощами. Путешественникам, готовым к экспериментам, можно попробовать:

• Карри с рисом, курицей, морепродуктами, овощами с огромным количеством растительного масла, зелени и пряностей.
• Бирьяни — фактически это тот же рис с мясом, овощами, рыбой, специями.
• Роти — вкусные лепешки с сытными начинками;
• Соусы — им в индийской кухне отводится отдельное место, особенно если речь идет об остром соусе чили.

Обратите внимание! В индийско-маврикийской кухне в основном используют курицу. Привозная говядина очень дорогая, к тому же корова почитается у индусов, как священное животное. Свинина же под запретом среди мусульман.

Креольская кухня на Маврикии

Креольская кухня — настоящий микс из блюд африканской, индийской, французской кухонь. Например, многие блюда из Франции здесь адаптированы с учетом экзотических ингредиентов, которые выращиваются и производятся на Маврикии.

Обязательно попробуйте:

• Ругай — томатный соус с пряностями и специями. Настоящим деликатесом считается ругай с соленой рыбой — Rougaille Poisson Salé — «ругай пуансон сале».
• Рыбный виндай — для его приготовления рыбу сначала жарят, а затем в течение нескольких часов маринуют в пряном соусе виндай с разнообразными специями. В некоторых рецептах рыбу заменяют на осьминога.
• Салат миллионеров — его главный ингредиентом является сердцевина пальмы, дополненная креветками, мясом марлина, осьминогами. Дерево растет 5 лет, прежде чем становится пригодным для употребления в пищу. Средняя цена за одну порцию салата из сердцевины пальмы — 10–15 евро.

Уличная еда на Маврикии

Многочисленные киоски и магазинчики с фастфудом работают на всех пляжах и во всех населенных пунктах Маврикия. Правда, местная уличная еда серьезно отличается от того, к чему привыкли российские и европейские туристы: морепродукты, китайская жареная лапша, свежие фрукты и овощи, местная выпечка. Среди маврикийцев и гостей острова большой популярностью пользуются:

• фритес — китайская лапша с мясом, осьминогами, креветками;
• самосас — слоеные пирожки с мясом и овощами, напоминающие самсу;
• пури — холодные или горячие бутерброды с рыбой, мясом, овощными салатами, приправленные острым соусом;
• Dholl pori — тонкие жареные лепешки с пюре из желтого гороха и соусом из карри или кокосового молока;
• бранже — свежие баклажаны, обжаренные в кляре;
• gato pima — шарики из обжаренного риса, обваленные в перченной панировке;
• гато пиметс — соленые нутовые оладьи с горохом и перцем чили.

Напитки Маврикия

Каждый турист на Маврикии должен продегустировать ром, который готовят из местного сахарного тростника и свежевыжатые соки из тропических фруктов.

Среди напитков также популярны:

• ласси — освежающий напиток из молока и йогурта с большим количеством льда;
• алуда — молочный коктейль с сиропами (миндальными, ванильными, клубничными и т. д.) и тапиокой;
• мусснуар – густой желейный мусс из алоэ;
• белый ром Green Island и его облегченная версия — ромовый пунш;
• пиво — самый популярный и вкусный пивной сорт на Маврикии — Phoenix.

Обратите внимание! Вино в местных магазинах преимущественно привозное из Франции и ЮАР, поэтому его стоимость на острове довольно высока.

Заключение

Туры на Маврикий наверняка придутся по вкусу гурманам и поклонникам морских деликатесов со всего мира. На острове работает большое количество кафе и ресторанов. Поэтому у путешественников не возникнет сложностей с получением ярких гастрономических впечатлений в окружении роскошной тропической природы одного из самых загадочных островов Индийского океана.

Хотите окунуться в яркую и колоритную кухню Маврикия? Обращайтесь, организую для вас настоящее гастрономическое приключение!